Die Vorspeise aus der Kultsendung ist nicht nur für Miss Sophie zu Silvester ein Genuss
Der Name ist kompliziert, das Rezept nicht: Mulligatawny Soup heißt der Klassiker, den der Diener James einst Miss Sophie und Mister Winterbottom beim „Dinner for one“ als ersten Gang servierte. The same procedure as every year. Das Wort Mulligatawny stammt wohl von den tamilischen Begriffen für Pfeffer und Wasser, bedeutet also Pfefferwasser, obwohl Pfeffer in diesem Gericht keine große Bedeutung hat. Das Rezept aus der englischen Küche mit indischen Wurzeln lässt sich prima vorbereiten und wieder aufwärmen. In kleinen Portionen eignet sich die Suppe als Vorspeise oder Mitternachtssnack zu Silvester, auf größeren Tellern wird man auch als Hauptgericht damit gut satt. Ob mit Fleisch oder vegetarisch – es gibt verschiedene Arten, sie zuzubereiten. Hier ein Grundrezept:
Das brauchen Sie für vier Portionen
- 30 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Dinkelvollkornmehl
- 1 Teelöffel Rote Currypaste
- 2 Äpfel
- 1 Liter Gemüsebrühe (1 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Gemüsebrühpulver)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 150 Gramm rote Linsen (etwa 10 Esslöffel)
- 3 Tomaten
- 3 große Möhren
- 1 Stangensellerie
So geht’s
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Sellerie, Möhren und Tomaten in Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Linsen separat kochen.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Tomaten darin andünsten.
- Mehl und Currypaste unterrühren.
- Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Apfel in Würfel schneiden und ebenfalls in die Suppe geben.
- Alles pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die vorgekochten Linsen dazugeben.
Verschiedene Möglichkeiten
Wer Fleisch dazu essen möchte, nimmt am besten Hühnchenfleisch; es geht aber auch mit Hack oder vegetarischem Hackfleisch oder Tofu (alles separat in einer Pfanne anbraten und am Ende dazugeben). Statt Linsen können Sie auch Reis nehmen. Die Zutaten sind nicht festgelegt. Eine Mulligatawny-Suppe schmeckt zum Beispiel auch mit Mango, Ananas, Porree, Kartoffeln, Zitronensaft, Sahne oder Kokosmilch – je nachdem, was Sie gerade im Haus haben oder was weg muss.
Fotos: Albert
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